Brennnessel-Aufstrich: würzig, frisch und voller Pflanzenkraft
- skuehner4
- vor 7 Tagen
- 1 Min. Lesezeit
Von meiner Wildkräuterwoche in der Schweiz habe ich nicht nur Wissen und Inspiration mitgebracht, sondern auch dieses köstliche Rezept, das zeigt, wie vielseitig und schmackhaft heimische Wildpflanzen sein können. Die Brennnessel ist dabei nicht nur nährstoffreich, sondern auch erstaunlich mild im Geschmack – perfekt für einen sommerlichen Dip oder Brotaufstrich.
Ob als Begleiter zum Grillabend, auf frischem Bauernbrot oder einfach zum Snacken mit Gemüsesticks: Dieser Aufstrich bringt Wildkräuterküche direkt auf deinen Teller – dekoriert mit Gänseblümchen ein echter Hingucker!
Trau dich ruhig ran – du wirst überrascht sein, wie lecker Brennnessel schmecken kann.
· 2 Handvoll Brennnesselspitzen
· 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
· 250g Magerquark und etwas Milch
· 2 hart gekochte Eier, gewürfelt
· 1 Msp. Senf
· Salz
· Gänseblümchen oder roter Klee (ausgezupft)
Die Brennnesseln kurz blanchieren, das Wasser abgießen und die Brennnesselblätter mit dem Knoblauch pürieren. Das Püree abkühlen lassen. Den Magerquark unterheben und ggf, mit etwas Milch cremig rühren. Die gewürfelten Eier zugeben und mit Senf und Salz abschmecken. Den Aufstrich in eine Glasschale füllen und mit Gänseblümchen oder rotem Klee dekorieren.
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